E-Nummern 300-399

Übersicht • E-Nummern 100-199 • E-Nummern 200-299 • E-Nummern 400-499 • E-Nummern 500-599 • E-Nummern 600-999 • E-Nummern ab 1000 • alle E-Nummern

Zum Drucken gehen Sie bitte auf die Seite „alle E-Nummern„.

E-Nr.	Verkehrs- bezeichnung							Erklärung	Bemerkung
300	Ascorbinsäure (L-)							Bei ständiger Überdosierung (mehrere Gramm täglich) kann das Abbauprodukt Oxalsäure zu Nieren- und Blasen­s‍teinbildung führen.	Künstlich herge­s‍telltes Vitamin C, das zum Schutz vor Reaktionen mit Sauer­s‍toff und als Mehlbehandlungsmittel eingesetzt wird. Wird aus technologischen Gründen zunehmend in Lebensmitteln verwendet. In Verbindung mit Nitritpökelsalz wird die unerwünschte Nitrosaminbildung gehemmt.
301 - 302	Natriumascorbat,  Calciumascorbat							Künstlich herge­s‍telltes Antioxidationsmittel. Natriumverbindung der Ascorbinsäure. Siehe E 300.
305	Fettsäureesther der Ascorbinsäure: Ascorbylpalmitat und Ascorbyl­s‍tearat							Künstlich herge­s‍telltes Antioxidationsmittel. Fettsäureestherverbindung der Ascorbinsäure. Siehe E 300.
306	Stark tocopherolhaltige Extrakte							Nur bei der überhöhter Einnahme von Vitamin E-Präparaten be­s‍teht die Gefahr einer gesundheitsschädlichen Überdosierung.	Natürliches Vitamin E aus Pflanzenölen. Antioxidationsmittel und Fett­s‍tabilisator.
307 - 309	Alpha-tocopherol, Gamma-tocopherol, Delta-tocopherol							Künstlich herge­s‍tellte Vitamin E. Antioxidationsmittel und Farb­s‍tabilisator. siehe E 306.
310	Propylgallat							Gallate stehen unter dem Verdacht, Allergien auszulösen.	Künstlich herge­s‍telltes Antioxidationsmittel. Es be­s‍teht der Verdacht, daß dieser Stoff die Aufnahme von Eisen behindert.
311 - 312	Octylgallat,  Dodecylgallat							Gallate stehen unter dem Verdacht, Allergien auszulösen.	Künstlich herge­s‍tellte Antioxidationsmittel. Siehe E 310.
315 - 316	Isoascorbinsäure,  Natriumisoascorbat							Künstlich herge­s‍telltes Antioxidationsmittel und Farb­s‍tabilisator. Nur für haltbar gemachte Fleisch- und Fischerzeugnisse, sowie tiefgefrorenen Fisch mit roter Haut zugelassen. Keine oder geringe Wirksamkeit als Vitamin C.
320 - 321	Butylhydroxyanisol (BHA),  Butylhydroxytoluol (BHT)							Führte in hohen Dosen zur Benommenheit. Im Tierversuch wurden bei Ratten Geschwül­s‍te im Vormagen festge­s‍tellt. Bei der Aufnahme von hohen Dosen be­s‍teht die Gefahr der Anreicherung im Körper. BHA steht unter Verdacht, Allergien auszulösen.	Künstlich herge­s‍telltes Antioxidationsmittel.
322	Lecithin							Natürlicher, pflanzlicher Emulgator. Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel und Stabilisator aus Soja-, Sonnenblumen- oder Rapsöl. Kommt in jeder lebenden Zelle vor.
325	Natriumlactat							Kann bei Neugeborenen zu Stoffwechsel­s‍törungen führen, wenn der Verdauungsmechanismus noch nicht ausreichend entwickelt ist. Das gilt jedoch nur für D-Milchsäure. In Säuglingsnahrung ist nur die unbedenkliche Form (L+Milchsäure) zugelassen.	Künstlicher Säureregulator, Schmelzsalz und Fe­s‍tigungsmittel auf pflanzlicher Basis. Natriumverbindung der Milchsäure.  ? siehe E 270.
326 - 327	Kaliumlactat, Calciumlactat							Künstliche Säureregulatoren, Schmelzsalz und Fe­s‍tigungsmittel auf pflanzlicher Basis, Milchsäureverbibdungen. Siehe E 270.
330	Citronensäure							Künstliches Säuerungsmittel auf pflanzlicher Basis. Wird mit Hilfe von Bakterien aus zuckerhaltigen Sub­s‍tanzen gewonnen. Natürliche Sub­s‍tanz im menschlichen Stoffwechsel. Nur bei sehr hohen, in Lebensmitteln nicht üblichen Anwendungsmengen, kann die Calciumaufnahme behindert werden.
331 - 333	Natriumcitrate: Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat							Kaliumcitrate: Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat	Calciumcitrate: Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat, Tricalciumcitrat Künstliche Säuerungsmittel, Stabilisatoren und Antioxidationsmittel auf pflanzlicher Basis. Verbindungen der Citronensäure. Sehe E 330.
334	Weinsäure (L+)							Natürliches, pflanzliches Säuerungsmittel und Antioxidationsmittel. Behindert die Aufnahme von Calcium.
335 - 337	Natriumtartrate: Mononatriumtartrat, Dinatriumtartrat							Kaliumtartrate: Monokaliumtartrat, Dikaliumtartrat	Natriumkaliumtartrat Natürliche, pflanzliche Säuerungs-und Antioxidationsmittel. Verbindungen der Weinsäure. Wirken in hoher Dosis abführend. Siehe E 334.
338	Orthophosphorsäure							Hohe Phospataufnahmen können zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen.	Natürliches Antioxidationsmittel und Säuerungsmittel. Kann in hoher Dosis die Aufnahme von Calcium, Magnesium und Eisen im Körper behindern.
339 - 341	Natriumphosphate: Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat Kaliumphosphate: Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat Calciumphosphate: Monocalciumphosphat, Dicalciumphosphat, Tricalciumphosphat							Natürliche Antioxidationsmittel, Schmelzsalze und Säuerungsmittel,  Phosphorsäureverbindung. Siehe E 338.
350	Natriummalate: Natriummalat, Natriumhydrogenmalat							Künstliche Säuerungsmittel. Natriumverbindung der Apfelsäure. Kommen in jeder lebenden Zelle vor.siehe E 296.
351 - 352	Kaliummalat,  Calciummalat, Calciumhydrogenmalat							Künstliches Säuerungsmittel. Verbindungen der Apfelsäure. Kommen in jeder lebenden Zelle vor. Siehe E 296.
353	Metaweinsäure							Künstliches Säuerungsmittel und Stabilisator. Behindert die Aufnahme von Calcium.
354	Calciumtartrat							Künstliches Säuerungsmittel und Stabilisator. Behindert die Aufnahme von Calcium.
355	Adipinsäure							Künstliches Säuerungsmittel, Säureregulator und Geschmacksver­s‍tärker.
356 - 357	Natriumadipat,  Kaliumadipat							Künstliche Säuerungsmittel und Kochsalzersatz. Natriumverbindung der Adipinsäureverbindungen. Salziger Geschmack. (E 355)
363	Bern­s‍teinsäure							Künstliches Säuerungsmittel. Kommt in jeder lebenden Zelle vor. Leicht bitterer Geschmack.
380	Triammoniumcitrat							Ammoniumsalze können in hohen Dosen eine Übersäuerung von Körperflüssigkeiten sowie Beschwerden in Magen und Dünndarm verursachen.	Künstlicher Säureregulator und Farb­s‍tabilisator.
385	Calciumdinatriumethyl- endiamintetraacetat (Calciumdinatruim-EDTA)							Starke Bindung von Mineral­s‍toffen, kann zu deutlichen Beeinträchtigungen im Stoffwechsel führen. Nicht für Kinder unter 2 Jahren geeignet.	Künstliches Antioxidationsmittel und Komplexbildner. Nur für Dosen und Glaskonserven (zum Beispiel Hülsenfrüchte, Pilze und Fische), Halbfettmargarine und gefrorene Kreb­s‍tiere zugelassen.Wird als Medikament zur Behandlung von Schwermetallvergiftungen eingesetzt.