Portionen 4
Zutaten
- 1,2 kg mehlige Kartoffeln
- Salz
- Muskatnuss
- 1 Eigelb
- 100 g Mehl
- 60 g Stärkemehl
Zum Panieren
- 200 g Semmelbrösel
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- Frittierfett
Anleitungen
- Die Kartoffeln kochen und schälen.
- Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und in einem Topf oder Pfanne abdämpfen, bis die Kartoffelmasse trocken ist.
- Mehl, Stärkemehl, Eigelb und Gewürze dazu geben und alles zu einem glatten trockenen Teig verarbeiten.
- Kleine Bällchen formen und nacheinander panieren, in Mehl, verquirlten Ei und Paniermehl wälzen.
- Im heißen Frittierfett goldbraun ausbacken.
So wird gedämpft:
Die Kartoffelmasse in einem Topf oder Pfanne auf kleiner Flamme so lange rühren, bis sie trocknen ist.
Sie darf nicht am Handrücken kleben bleiben, wenn man ihn leicht in die Masse drückt.
