Wenn Gäste kommen

Den Spargel waschen, das untere holzige Ende etwa 1 cm abschneiden. Grüner Spargel braucht nicht geschält werden, eventuelle Schadstellen abschälen.

Salzwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Spargel ca. 6 Minuten bissfest garen.

In einer Pfanne Butter schmelzen und den abgetropften Spargel kurz in der Butter schwenken.

Den Spargel aus der Pfanne nehmen, die Butter abtropfen lassen, auf den Teller mit einer Scheibe Lachs und dem pochierten Ei (siehe Rezept pochierte Eier auf Salat) schön anrichten.

Pro Portion etwa 4 Stangen Spargel.

Zubereitung siehe „Meine Blumenkohlsuppe„.

Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben.

Den Speck würfeln und die Kaninchenteile im ausgelassenem Speck kräftig anbraten.

Die geschälte, in Scheiben geschnittene Möhre, die geschälte und halbierte Zwiebel und den kleingeschnittenen Sellerie zugeben. Kurz mit rösten lassen, dann die Gewürze und die Hälfte der Sahne zugeben.

Die Sahne etwas Farbe nehmen lassen, aber nicht zu heiß sonst flockt die Sahne aus.

Mit Wasser oder Brühe auffüllen und unter häufigem Begießen in der Röhre bei 200 °C fertig schmoren.

Die restliche Sahne mit dem Stärkemehl verrühren und den Bratsatz damit binden.

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen und vorhandene Fäden abziehen.

Das Gemüse jeweils getrennt im Salzwasser garen und zum Schluss in Butter schwenken.

Die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln beim Anrichten über das Gemüse streuen.

Die Garzeit des Gemüses beträgt etwa 6 Minuten.

Die Petersilienkartoffeln zubereiten wie Salzkartoffeln und nach dem Garen mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen.

Die Erdbeeren vorbereiten und vierteln.

Den Quark mit der Milch und dem Zucker verrühren.

Die Schlagsahne steif schlagen und unter den Quark heben.

Zum Schluss die Erdbeeren in den Quark geben.

Alles in Gläser oder kleine Glasschalen füllen, je 2 Katzenzungen als Ohren in die Gläser stecken und als Hasennase ein Stück Erdbeere.

Für die Augen könnt ihr kleine Schokoladen Ostereier verwenden. Wenn die Erdbeeren sehr sauer sind, vorher ein wenig zuckern.