Coronavirus – das aktuelle Thema

Das Coronavirus oder COVID 19 ist tief in unseren Alltag eingedrungen.

Nein, ich will euch nicht über die Krankheit aufklären. Da gibt es Experten genug.

Doch die Großeinkäufe in den Supermärkten, wo wir vor leeren Regalen stehen, will ich zum Thema machen. Ich meine nicht das Toilettenpapier, sondern Mehl, Getreideerzeugnisse wie Reis und Eierteigwaren.

Wir haben zu Hause auch sehr viel Mehl, nicht weil wir es Tüten-weise gekauft haben, sondern wir backen schon viele Jahre unser Brot selbst. Das Mehl, wir haben auch verschiedene Sorten für verschiedene Brote, kommt von einer Mühle in Säcken oder Tüten. Wir stellen die Säcke bzw. Tüten natürlich nicht einfach in eine Ecke, sondern füllen es in gut verschließbare Aufbewahrungsbehälter, dunkel, vor Hitze und vor allem vor Schädlingen geschützt.

Es gibt viele Schädlinge die eure Mehltüten usw. lieben. Sie bevorzugen Wärme und Feuchtigkeit, eng zusammen im Küchenschrank können sie sich gut vermehren. Eine bessere Einladung für diese Tierchen gibt es wohl nicht. Das will bestimmt keiner in seiner Küche. Ganz nebenbei können sie auch unserer Gesundheit schaden, Allergien, Magen-Darmprobleme, asthmatische Erkrankungen auslösen und so weiter. Spaghetti und Nudeln sind bei Schädlingen auch sehr bliebt. Vielleicht habt ihr auch schon so kleine Mitbewohner gehabt.

Also gleich nach dem Kauf in geeignete, gut verschließbare Behälter füllen. Noch besser wäre es, seine Gewohnheiten jetzt nicht zu ändern. Kauft nur soviel, wie ihr wirklich benötigt. Es wäre schade, wenn die Lebensmittel letztendlich auf dem Müll oder in der Biotonne landen.

Ich hoffe, Ihr übersteht diese schwierige Zeit gut und bleibt Gesund.

Wie gesund ist unser täglich Brot

Brot ist das wichtig­ste Grundnahrungsmittel in Deutschland überhaupt.

Doch was steckt in unserem beliebten Brot? Eigentlich be­steht es nur aus Mehl, Salz, Wasser und Treibmittel. Doch viele Bäcker verwenden immer öfter Vormischungen die dem Mehl beigegeben werden. Das Brot erhält dadurch eine gleichbleibende Qualität, die Verarbeitung geht schneller und das Angebot kann erweitert werden. Also eigentlich eine gute Sache? Doch in diesen Vormischungen sind Zusatz­stoffe enthalten sozusagen Helfer aus dem Chemielabor.

Hier nur 5 Beispiele von 199 Zusatz­stoffen für Brot, die in der EU zugelassen sind:

Der Emulgator (E 472 e), ermöglicht vor allem eine bessere mechanische Verarbeitung, der Brotteig klebt nicht an Maschinen an und läuft besser über Backstraßen.

Für bessere Broteigenschaften sorgen die Enzyme. Das Brot geht besser, größeres Volumen und eine längere Haltbarkeit wir erreicht. Verbessert bei gefrorenen Teiglingen die Eigenschaften.

Mono- und Diglyceride halten das fertige Brot länger frisch und verbessern die Feuchtigkeit.

Calciumsulfat (CaSO4), besser bekannt als Gips, verbessert die Brotkrume und reguliert das Quellvermögen und wirkt als Trennmittel. Es wird bei Maschinenteigen bei industrieller Produktion verwendet.

Säuerungsmittel wie Zitronensäure, Essigsäure und Milchsäure unter­stützen die Teiglockerung und verlängern die Haltbarkeit. Bei Sauerteigbroten bewirken sie den typischen säuerlichen Geschmack.

Für uns Verbraucher ist es unmöglich herauszufinden was alles in unserem Brot steckt. Die Deklarationspflicht der Zusatz­stoffe ist aufgehoben, weil sie vor dem Backprozess zugegen werden und nach dem Backen keine Wirkung mehr haben. Nur Mono- und Diglyceride müssen auf verpackter Ware angegeben werden. Alle diese Zusatz­stoffe gelten als gesundheitlich unbedenklich, aber wie verhalten sie sich beim Backen bei hohen Temperaturen. Wissenschaftliche Analysen fehlen, aber die Zahl der Verbraucher die allergisch auf Backwaren reagieren steigt seit Jahren an. Ein Umdenken ist dringend erforderlich damit wir wieder mit Genuss unser täglich Brot essen können. Man sollte überdenken was uns als Verbraucher zugemutet wird und was wir alles mit unserem Brot in unseren Körper ein Leben lang aufnehmen. Muss ich mein Brot selber backen um ein gesundes und wohlschmeckendes Brot zu essen ohne Gips, Enzyme, Emulgatoren…