Die Milch zusammen mit der Butter und den Gewürzen zum kochen bringen.
Den Grieß bei kleiner Flamme einrühren bis sich ein glatter Kloß vom Topfboden löst.
Vom Feuer nehmen etwas abkühlen lassen und dann das gequirlte Ei darunter geben. Gut durcharbeiten und mit zwei Teelöffel die in kaltes Wasser getaucht werden kleine Nocken formen.
Die Nocken im kochenden Salzwasser oder Brühe gar ziehen lassen.