Die Milch zum Kochen bringen, den Grieß, eine Prise Salz und 50 g Zucker dazugeben. Alles glatt rühren. Noch kurz erhitzen bis sich ein Kloß gebildet hat. 20 g Butter hineingeben. Langsam das Eigelb dazugeben und alles gut verrühren.
Wenn die Masse abgekühlt ist, mit nassen Händen kleine Kugeln formen und dann zu Talern breit drücken. Kurz in Semmelmehl wälzen.
In der Pfanne mit der restlichen Butter von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Kirschen in einem Topf zum Kochen bringen. Eine Prise Salz dazugeben, mit in Wasser angerührten Stärkemehl sämig binden. Mit Zucker abschmecken.