Portionen 4
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 große Dose Tomatenmark
- 3 Eier
- Milch
- Paniermehl/Semmelmehl
- Mehl
- Bratfett
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Zucchini säubern, Blüte und Stiel abschneiden, halbieren und der Länge nach in Scheiben schneiden. Immer eine Hälfte mit Tomatenmark bestreichen, würzen mit Salz und
- Pfeffer. Dann mit einer unbestrichenen Hälfte zusammenklappen.
- Die Eier aufschlagen, etwas Salz, Pfeffer und ein wenig Milch dazugeben, alles gut vermischen.
- Die Zucchini Scheiben erst in Mehl wenden, dann in die Eiermischung geben und zum Schluss mit Paniermehl oder Semmelmehl panieren.
- Eine Pfanne mit reichlich Bratfett erhitzen und die Scheiben knusprig braten.
