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Panierte Zucchini

Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 20 Min.
Gesamt 30 Min.
Portionen 4

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 1 große Dose Tomatenmark
  • 3 Eier
  • Milch
  • Paniermehl/Semmelmehl
  • Mehl
  • Bratfett
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Die Zucchini säubern, Blüte und Stiel abschneiden, halbieren und der Länge nach in Scheiben schneiden. Immer eine Hälfte mit Tomatenmark bestreichen, würzen mit Salz und
  • Pfeffer. Dann mit einer unbestrichenen Hälfte zusammenklappen.
  • Die Eier aufschlagen, etwas Salz, Pfeffer und ein wenig Milch dazugeben, alles gut vermischen.
  • Die Zucchini Scheiben erst in Mehl wenden, dann in die Eiermischung geben und zum Schluss mit Paniermehl oder Semmelmehl panieren.
  • Eine Pfanne mit reichlich Bratfett erhitzen und die Scheiben knusprig braten.

Mein Tipp

Mit in Butter geschwenkten Kartoffeln und frischen Salat servieren.
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