Portionen 4
Zutaten
- 450 g Feinfrost Spinat gehackt
- 1 mittlere Zwiebel
- 30 g Speck
- 20 g Butter
- 8 Eier
- Salz,Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitungen
- Salzkartoffeln nach Rezept zubereiten.
- Die Zwiebel schälen und wie auch den Speck in würfeln schneiden.
- Den Speck in einen Topf auslassen, dann die Zwiebel darin glasig werden lassen und den gefrorenen Spinat mit einem Esslöffel Wasser dazugeben.
- Bei nicht zu starker Hitze unter öfteren Umrühren erhitzen.
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Pro Person 2 Eier mit Butter zu Spiegeleiern braten.
- Die garen Kartoffeln abgießen und auf einen Teller mit den Spiegeleiern und den Spinat anrichten.
