Schollenfilet mit Spinatfüllung

Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamt 1 Stunde
Portionen 4

Zutaten

  • 8 Schollenfilets
  • 250 g frischer Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Butter
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Mehl

Anleitungen

  • Den Spinat gründlich waschen und von den Stielen befreien. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfeln schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, kurz andünsten, dann den Spinat hinzufügen und alles etwa 15 Minuten garen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Den fertigen Spinat abtropfen lassen.
  • Die Schollenfilets mit dem Spinat belegen und eng zusammenrollen. In einer gebutterten Form dicht nebeneinander legen und mit einem Glas trockenen Weißwein begießen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten garen. Die Filets herausnehmen und den entstandenen Fond mit etwas Mehlbutter andicken. Mit Salz und weißen Pfeffer abschmecken.
  • Die Filets mit der Sauce anrichten.
Dazu passt Reis oder Petersilienkartoffeln.

Für die Mehlbutter

Mehl und wachsweiche Butter werden zu gleichen Teilen gründlich miteinander zusammen geknetet.
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