Legende:	Gilt als unbedenklich.	Vom Verzehr ist abzuraten.
	Erläuterungen und Nutzungsbedingungen!	Für Allergiker bedenklich.	Abschließende Bewertung nicht möglich

E Nr.	Verkehrsbezeichnung					Bemerkung
110	Gelborange S					Lebensmittel, die Gelborange enthalten, müssen folgenden Hinweis auf dem Etikett tragen: "kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen" (seit dem 20. Juli 2010, ebenso wie die Zusatzstoffe 102 Tartrazin, E 104 Chinolingelb, E 110 Gelborange S oder Gelborange RGL, E 122 Azorubin, E 124 Conchenillerot A, E 129 Allurarot ACE).	Künstlicher Farbstoff, darf nur in zugelassenen Mengen in festgelegten Lebensmitteln verwendet werden.
123	Amaranth					Steht neben vielen anderen sogenannten Azofarbstoffen in Verdacht Anteil am Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS) und Hyperkinetischem Syndrom (HKS) zu haben.	Künstlicher dunkelroter Farbstoff, darf nur in wenigen Lebensmitteln verwendet werden.
127	Erythrosin					Kann Jod abgeben und die Schilddrüsenfunktion beeinflussen. Im Tierversuch traten teilweise krebsartige Veränderungen an der Schilddrüse auf. Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen sollten entsprechend gefärbte Lebensmittel meiden	Künstlicher, roter Farbstoff. Nur für Cocktailkirschen, kandierte Kirschen oder Obstsalat mit Kirschanteil zugelassen.
128	Rot 2G					Die Zulassung in der EU ab dem 28. Juli 2007 aufgehoben	Künstlicher, roter Azofarbstoff. Nur für Frühstückswurst mit Getreide oder Hackfleisch mit pflanzlichen Anteil zugelassen
129	Allurarot AC					Wenig Untersuchungen veröffentlicht.	Künstlicher, roter Azofarbstoff.
131	Patentblau V					Künstlicher, blauer Farbstoff.
132	Indigotin, Indigokarmin					Bei gleichzeitiger Aufnahme von Natriumnitrit und Indigotin wurden im Tierversuch in hoher Dosis Erbgutschäden festgestellt. Mögliche Kombinationen sind zum Beispiel Schinken oder Wurst und gefärbte Süßwaren oder Liköre.	Künstlicher, blauer Farbstoff.  Mögliche Kombinationen sind zum Beispiel Schinken oder Wurst und gefärbte Süßwaren oder Liköre.
133	Brillantblau FCF					Im Tierversuch wurde bei weiblichen Tieren ein Gewichtsrückgang beobachtet, wenn die Farbstoffdosis bei 2 Prozent lag.	Künstlicher, blauer Farbstoff.
140	Chlorophylle und Chlorophylline					Natürliche, pflanzliche grüne Farbstoffe, zum Beispiel aus Blättern oder Gräsern.
141	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline					Bedenklich bei Personen, die unter der sogenannten "Kupferspeicherkrankheit" leiden. Kann in Verbindung mit einer erhöhten Aufnahme kupferhaltiger Lebensmittel, zum Beispiel Wasser aus kupferhaltigen Leitungen mit mehr als 0,5 bis 1 mg pro Liter, die gesundheitsschädlichen Anreicherungen von Kupfer im Blut verstärken.	Natürliche, pflanzliche grüne Farbstoffe, künstlich mit Kupfer angereichert, um die Farbstabilität zu verbessern.
142	Grün S					Künstlicher, grüner Farbstoff.
150a	Einfacher Zuckerkulör					Natürlicher, pflanzlicher brauner Farbstoff. Wird durch das Erhitzen von Zucker mit Säuren oder Basen hergestellt. Hat wenig Farbkraft und eine starke Geschmackswirkung.
150b	Sulfitlaugen-Zuckerkulör					Natürlicher, brauner Farbstoff auf pflanzlicher Basis. Wird durch die Verwendung von Laugen und Sulfit aus Zuckerverbindungen hergestellt.
150c	Ammoniak-Zuckerkulör					Löste in Tierversuchen bei hohen Dosen Krämpfe und Senkung der Lymphozytenzahl (weiße Blutkörperchen) aus.	Künstlicher, brauner Farbstoff auf pflanzlicher Basis. Wird mit Hilfe von Ammoniak aus Zuckerverbindungen hergestellt.
150d	Ammonsulfit-Zuckerkulör					Enthält eine giftige Verbindung, die im Tierversuch in großen Dosen blutbildverändernd und krampfauslösend wirkte.	Künstlicher, brauner Farbstoff auf pflanzlicher Basis. Wird mit Hilfe von Ammoniumsulfit aus Zuckerverbindungen hergestellt.
151	Brillantschwarz BN, Schwarz PN					Künstlicher, schwarzer Azofarbstoff.
153	Pflanzenkohle					Natürlicher Stoff aus Pflanzenasche. Zur Oberflächenbehandlung von Morbier-Käse zugelassen.
154	Braun FK					Künstliche, braune Mischung unterschiedlicher Azofarbstoffe. Nur für Kippers (geräucherte Heringe aus England und Norwegen) zugelassen.
155	Braun HT					Künstlicher, brauner Azofarbstoff.
160a	Carotine, gemischte Carotine, Beta-Carotin					Bei Überdosierung bekommt die Haut einen gelben Stich.	Künstliche, orange Farbstoffe. Kommen natürlicherweise in vielen Pflanzen vor (zum Beispiel Karotten). Können im Körper in Vitamin A umgewandelt werden.
160b	Annatto, Bixin, Norbixin					Natürliche, pflanzliche orange Farbstoffe aus den Samenkrusten des Annatto- oder Orleansstrauchs.
160c	Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin					Natürlicher, pflanzlicher orangeroter Farbstoff aus der Paprikaschote.
160d	Lycopin					Natürlicher, pflanzlicher roter Farbstoff aus Tomaten. Wird teilweise künstlich hergestellt.
160e	Beta-apo-8'-Carotinal (C30)					Künstlicher Farbstoff. Kommt leicht verändert auch in der Natur vor. Wenig Untersuchungen veröffentlicht. Abschließende Bewertung zur Zeit nicht möglich.
160f	Beta-apo-8'-Carotinsäure (C39) Ethylester					Künstlicher Farbstoff. Kommt leicht verändert auch in der Natur vor.
161b	Luthein					Natürlicher Farbstoff. Kommt in der Natur vor.
161g	Canthaxanthin					Als Hautbräunungsmittel in Tablettenform führte er zu Ablagerungen in der Netzhaut und wurde daher verboten.	Künstlich hergestellter gelboranger bis roter Farbstoff. Kommt auch in der Natur vor. Nur für Straßburger Wurst zugelassen. Vom häufigen Verzehr ist abzuraten.
162	Beetenrot, Betanin					Natürlicher, pflanzlicher roter Farbstoff aus der Roten Beete.
163	Anthocyane					Natürlicher, pflanzlicher, hellrosa bis dunkelblauer Farbstoff aus zahlreichen Obst- (z.B. Beeren) und Gemüsesorten.
170	Calciumcarbonat, Calciumhydrogencarbonat					Natürliche, mineralische weiße Farbstoffe, Säuerungsmittel und Rieselhilfen. Auch als Kreide bekannt.
171	Titandioxid					Künstlicher, mineralischer weißer Farbstoff.
172	Eisenoxid, Eisenhydroxid					Künstliche, mineralische gelbe, rote oder schwarze Farbstoffe.
173	Aluminium					Aluminium kann vom Körper aufgenommen werden und steht in Verdacht, die Alzheimer- Krankheit mit zu verursachen. Nierenkranke können Aluminium im Körper anreichern. Für Alzheimer Patienten bedenklich.	Künstlicher, silber-grauer, mineralischer Farbstoff. Nur für Überzüge und Zuckerwaren zur Dekoration von Kuchen und Feingebäck zugelassen.
174	Silber					Kann im Gewebe abgelagert werden und bei Aufnahmemengen von einigen Gramm zu Vergiftungen führen. Wird nur langsam über die Niere wieder ausgeschieden. Der	Natürlicher, mineralischer und silberner Farbstoff, Konservierungsstoff und Entkeimungsmittel. Nur für Überzüge von Süßwaren, Verzierung von Pralinen und für Liköre zugelassen. Der hohe Preis reduziert den Einsatz.
175	Gold					Kann zu Störungen des Blutbildes führen.	Natürlicher, mineralischer, goldener Farbstoff. Nur zur Verzierung von Konfekt und Pralinen sowie für Liköre zugelassen. Der hohe Preis reduziert den Einsatz.
180	Litholrubin BK					Künstlicher, roter Azofarbstoff. Nur für Käserinde zugelassen, die zum Verzehr bestimmt ist.
200	Sorbinsäure					Künstliche hergestellter Konservierungsstoff. Kommt auch als natürliche Fettsäure in Lebensmitteln vor. Hat leicht sauren Eigengeschmack.
202 - 203	Kaliumsorbat,  Calciumsorbat					Künstliche hergestellter Konservierungsstoff. Verbindung der Sorbinsäure. -Siehe E 200.
210	Benzoesäure					Bei Personen mit Asthma, Heuschnupfen oder Hautallergien können allerdings allergische Reaktionen ausgelöst werden. Wird als Arzneimittel gegen Krätze und Milben zur äußerlichen Anwendung eingesetzt.	Künstlich hergestellter Konservierungsstoff. Kommt auch als natürlicher Stoff in Lebensmitteln vor. Wird überwiegend in Fisch- und Salatprodukten eingesetzt. Geschmackliche Beeinträchtigung bei Fertigprodukten möglich.
211 - 213	Natriumbenzoat, Kaliumbenzoat, Calciumbenzoat					Künstlich hergestellte Konservierungsstoffe. Verbindungen der Benzoesäure. ->	siehe E 210.
214	Ethyl-p-hydroxybenzoat					Im Tierversuch wurde eine betäubende, gefäßerweiternde und krampfauslösende Wirkung festgestellt.	Künstlich hergestellter Konservierungsstoff. Ethyl-p-hydroxyverbindung der Benzoesäure. Wird hauptsächlich in Fischprodukten und Feinkostsalaten eingesetzt. Kann zu deutlichen geschmacklichen Beeinträchtigungen führen.(E210)
215 - 219	Natriumethyl-p-hydroxybenzoat, Propyl-p-hydroxybenzoat, Natriumpropyl-p-hydroxybenzoat, Methyl-p-hydroxybenzoat, Natriummethyl					Künstlich hergestellter Konservierungsstoffe der Benzoesäure.  Siehe E 210.
220	Schwefeldioxid					Vermindert den Vitamin B1-Gehalt von Lebensmitteln und kann bei empfindlichen Menschen zu Kopfschmerzen und Übelkeit führen (ab 25 mg pro Liter Wein). Bei Asthmatikern kann das sogenannte "Sulfit-Asthma" hervorgerufen werden. Eine Höchstdosis von mehr als 0,7 mg/kg Körpergewicht sollte aus gesundheitlichen Gründen für keine Personengruppe überschritten werden. Insbesondere durch süße Weißweine mit 300 - 400 mg/l kann der zulässige Wert schnell erreicht werden. Durch Konsum von zwei Gläsern dieses Weines kann der ADI-Wert bereits überschritten werden.	Künstlich hergestellter Konservierungsstoff. Wird vorwiegend in Weißweinen, Trockenfüchten und Kartoffelerzeugnissen eingesetzt. Vom häufigen Verzehr ist abzuraten.
221 - 228	Natriumsulfit, Natriumhydrogensulfit, Natriummetabisulfit, Kaliummetabisulfit, Calicumsulfit, Calicumhydrogensulfit, Kaliumhydrogensulfit					Künstlich hergestellte Konservierungsstoffe. Verbindung der schwefligen Säure. ->	siehe E 220.
230	Biphenyl, Diphenyl					Nur zugelassen gegen Schimmelund Pilzbefall für Schalen von Zitrusfrüchten oder deren Einwickelpapier. Auch als Pestizid zugelassen. Beim Schälen überträgt man einen Teil des Mittels auf das Fruchtfleisch, daher Hände nach dem Schälen oder Berühren des Einwickelpapiers gründlich waschen. Im Tierversuch wurden bei hohen Dosen innere Blutungen und Organveränderungen beobachtet.	Künstlich hergestellter Konservierungsstoff.
231 - 232	Orthophenylpenol, Natriumorthophenylpenol					Künstlich hergestellter Konservierungsstoffe. ->	siehe E 230. Vom Verzehr behandelter Schalen ist abzuraten. Für Allergiker bei Hautkontakt bedenklich.
233	Thiabendazol					Künstlich hergestellter Konservierungsstoff. Zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten und Bananen zugelassen. Bananen müssen nicht gekennzeichnet werden! Wird auch als Pestizid (z.B. bei Kartoffeln und Kernobst) und als Arzneimittel (z.B. gegen Würmer im Darm eingesetzt.
234	Nisin					Bei zu häufiger Aufnahme durch die Nahrung können Antibiotika als Arzneimittel ihren therapeutischen Wert verlieren. Resistente Krankheitserreger wären medizinisch nur noch schwer zu bekämpfen.	Künstlicher Konservierungsstoff mit antibiotischer Wirkung, durch Mikroorganismen hergestellt. Nur für Grieß-und Tapiokapudding sowie für gereiften Käse und Schmelzkäse zugelassen.
235	Natamycin					Darf nicht mehr als 5 mm in die Lebensmittel eindringen. Auch als Arzneimittel (zum Beispiel gegen Pilzinfektionen der Haut) zugelassen. Bei zu häufiger Aufnahme durch die Nahrung kann Natamycin seinen therapeutischen Wert als Arzneimittel verlieren. Resistente Krankheitserreger wären medizinisch nur noch schwer zu bekämpfen.	Künstlicher Konservierungsstoff mit antibiotischer Wirkung, durch Mikroorganismen hergestellt. Nur für die Oberflächenbehandlung von Käse und  getrockneten, gepöckelten Wurstwaren zugelassen.
239	Hexamethylentetramin					Künstlicher Stoff, hergestellt aus Ammoniak und Formaldehyd. Nur für Provolone-Käse zugelassen. Gibt Formaldehyd in den Käse ab. Eine Restmenge von 25 mg pro kg Provolone-Käse ist zugelassen! Auch als Arzneimittel zur Desinfektion der Haut und Harnwege sowie als Konservierungsstoff zur äußerlichen Anwendung in Kosmetika zugelassen.
242	Dimethyldicarbonat					Darf nur unterhalb der Nachweismenge in Getränken enthalten sein. Leider keine Kennzeichnungspflicht.	Künstlich hergestellter Stoff zur Entkeimung bei der Abfüllung von alkoholfreien Getränken, alkoholfreiem Wein und Flüssigteekonzentraten zugelassen. Es zerfällt nach kurzer Zeit vollständig in geringste Mengen Methanol und Kohlendioxid. Es können unter bestimmten Bedingungen, sehr selten geringe Spuren von Methylcarbamat entstehen.
249	Kaliumnitrit					Künstlich hergestellter Konservierungstoff. ->	siehe E 250.
250	Natriumnitrit, Nitritpökelsalz					Hemmt die Entwicklung von gesundheitsgefärdenden Bakterien (Botulismus) im Fleisch. Beim Menschen behindert er den Sauerstofftransport im Blut. Das ist insbesondere für Säuglinge gefährlich. Zusammen mit Eiweißbestandteilen bei Temperaturen über 150 Grad Celsius können sich krebserregende Nitrosamine bilden. Daher rät die deutsche Krebshilfe möglichst wenig gepökelte Lebensmittel zu essen, zum Beispiel Kaßler, gekochten Schinken und fast alle Wurstwaren.	Künstlich hergestellter Konservierungstoff.
251 -  252	Natriumnitrat,  Kaliumnitrat					Kann Blausucht (Sauerstoffelmangel) bei Säuglingen verursachen.	Künstlich hergestellter Konservierungstoffe. Gefahr der Umwandlung in Nitrit. Siehe E 250.
260	Essigsäure					Konzentrierte Säure kann zur Zerstörung von Körpergewebe führen. Kommt in Lebensmitteln nur in Konzentrationen vor, die keine Gesundheitsgefährdung hervorrufen können.	Künstlich hergestelltes Säuerungsmittel, mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt. Markanter saurer Eigengeschmack. Kommt in der Natur vor.
261 - 263	Kaliumacetat, Natriumacetat, Calciumacetat					Natürliche, pflanzliche oder künstlich hergestellte Säuerungsmittel. Verbindungen der Essigsäure.  Siehe E 260.
270	Milchsäure					Künstlich hergestelltes Säuerungsmittel. Kommt in jedem Lebewesen vor. Kann bei Neugeborenen zu Stoffwechselstörungen führen, wenn der Verdauungsmechanismus noch nicht ausreichend entwickelt ist. Das gilt jedoch nur für D-Milchsäure. In Säuglingsnahrung ist nur die unbedenklichen Form L(+)-Milchsäure zugelassen. Gilt als unbedenklich.
280	Proporinsäure					Verursachte bei Ratten krebsähnliche Veränderungen des Vormagens. Wurde 1988 in Deutschland verboten und ist seit 1996 EU-weit wieder zugelassen.	Künstlich hergestellter Konservierungsstoff. Kann zu geschmacklichen und geruchlichen Beeinträchtigungen führen. Zugelassen für abgepacktes, geschnittenes Brot und vorverpackte Feinbackwaren, zum Beispiel Kuchen und Kekse. Kommt von Natur aus in einigen Käsesorten vor.
281 - 283	Natriumpropionat, Calciumpropionat, Kaliumpropionat					Künstlich hergestellte Konservierungsstoffe. Verbindungen der Propionsäure. Siehe E 280.
284 - 385	Borsäure,  Natriumtetraborat (Borax)					Reichert sich im Körper an. Verursacht bei langfristiger Aufnahme Durchfälle und innere Organschäden. Hat als Konservierungsmittel in Lebensmitteln früher zu Vergiftungen geführt, ist daher heute nur noch für Störrogen (Kaviar) zugelassen.	Künstlich hergestellter Konservierungsstoff. Hochgiftig.
290	Kohlendioxid					Natürlichen, pflanzlich hergestelltes Treibgas oder Säuerungsmittel. Kommt in jeder lebenden Zelle vor.
296	Apfelsäure					Kann bei Neugeborenen zu Stoffwechselstörungen führen, wenn der Verdauungsmechanismus noch nicht ausreichend entwickelt ist.	Künstlich hergestelltes Säuerungsmittel. Saurer Eigengeschmack. Kommt im menschlichen Stoffwechsel vor.
297	Fumarsäure					Künstlich hergestelltes Säuerungsmittel. Kommt in jeder lebenden Zelle vor. Wird auch als Arzneimittel verwendet (gegen Schuppenflechte) und steigert die Futterverwertung bei Ferkeln.
300	Ascorbinsäure (L-)					Bei ständiger Überdosierung (mehrere Gramm täglich) kann das Abbauprodukt Oxalsäure zu Nieren- und Blasensteinbildung führen.	Künstlich hergestelltes Vitamin C, das zum Schutz vor Reaktionen mit Sauerstoff und als Mehlbehandlungsmittel eingesetzt wird. Wird aus technologischen Gründen zunehmend in Lebensmitteln verwendet. In Verbindung mit Nitritpökelsalz wird die unerwünschte Nitrosaminbildung gehemmt.
301 - 302	Natriumascorbat,  Calciumascorbat					Künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel. Natriumverbindung der Ascorbinsäure. Siehe E 300.
305	Fettsäureesther der Ascorbinsäure: Ascorbylpalmitat und Ascorbylstearat					Künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel. Fettsäureestherverbindung der Ascorbinsäure. Siehe E 300.
306	Stark tocopherolhaltige Extrakte					Nur bei der überhöhter Einnahme von Vitamin E-Präparaten besteht die Gefahr einer gesundheitsschädlichen Überdosierung.	Natürliches Vitamin E aus Pflanzenölen. Antioxidationsmittel und Fettstabilisator.
307 - 309	Alpha-tocopherol, Gamma-tocopherol, Delta-tocopherol					Künstlich hergestellte Vitamin E. Antioxidationsmittel und Farbstabilisator. ->	siehe E 306.
310	Propylgallat					Gallate stehen unter dem Verdacht, Allergien auszulösen.	Künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel. Es besteht der Verdacht, daß dieser Stoff die Aufnahme von Eisen behindert.
311 - 312	Octylgallat,  Dodecylgallat					Gallate stehen unter dem Verdacht, Allergien auszulösen.	Künstlich hergestellte Antioxidationsmittel. Siehe E 310.
315 - 316	Isoascorbinsäure,  Natriumisoascorbat					Künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel und Farbstabilisator. Nur für haltbar gemachte Fleisch- und Fischerzeugnisse, sowie tiefgefrorenen Fisch mit roter Haut zugelassen. Keine oder geringe Wirksamkeit als Vitamin C.
320 - 321	Butylhydroxyanisol (BHA),  Butylhydroxytoluol (BHT)					Führte in hohen Dosen zur Benommenheit. Im Tierversuch wurden bei Ratten Geschwülste im Vormagen festgestellt. Bei der Aufnahme von hohen Dosen besteht die Gefahr der Anreicherung im Körper. BHA steht unter Verdacht, Allergien auszulösen.	Künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel.
322	Lecithin					Natürlicher, pflanzlicher Emulgator. Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel und Stabilisator aus Soja-, Sonnenblumen- oder Rapsöl. Kommt in jeder lebenden Zelle vor.
325	Natriumlactat					Kann bei Neugeborenen zu Stoffwechselstörungen führen, wenn der Verdauungsmechanismus noch nicht ausreichend entwickelt ist. Das gilt jedoch nur für D-Milchsäure. In Säuglingsnahrung ist nur die unbedenkliche Form (L+Milchsäure) zugelassen.	Künstlicher Säureregulator, Schmelzsalz und Festigungsmittel auf pflanzlicher Basis. Natriumverbindung der Milchsäure.  ? siehe E 270.
326 - 327	Kaliumlactat, Calciumlactat					Künstliche Säureregulatoren, Schmelzsalz und Festigungsmittel auf pflanzlicher Basis, Milchsäureverbibdungen. Siehe E 270.
330	Citronensäure					Künstliches Säuerungsmittel auf pflanzlicher Basis. Wird mit Hilfe von Bakterien aus zuckerhaltigen Substanzen gewonnen. Natürliche Substanz im menschlichen Stoffwechsel. Nur bei sehr hohen, in Lebensmitteln nicht üblichen Anwendungsmengen, kann die Calciumaufnahme behindert werden.
331 - 333	Natriumcitrate: Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat					Kaliumcitrate: Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat	Calciumcitrate: Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat, Tricalciumcitrat Künstliche Säuerungsmittel, Stabilisatoren und Antioxidationsmittel auf pflanzlicher Basis. Verbindungen der Citronensäure. Sehe E 330.
334	Weinsäure (L+)					Natürliches, pflanzliches Säuerungsmittel und Antioxidationsmittel. Behindert die Aufnahme von Calcium.
335 - 337	Natriumtartrate: Mononatriumtartrat, Dinatriumtartrat					Kaliumtartrate: Monokaliumtartrat, Dikaliumtartrat	Natriumkaliumtartrat Natürliche, pflanzliche Säuerungs-und Antioxidationsmittel. Verbindungen der Weinsäure. Wirken in hoher Dosis abführend. Siehe E 334.
338	Orthophosphorsäure					Hohe Phospataufnahmen können zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen.	Natürliches Antioxidationsmittel und Säuerungsmittel. Kann in hoher Dosis die Aufnahme von Calcium, Magnesium und Eisen im Körper behindern.
339 - 341	Natriumphosphate: Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat					Kaliumphosphate: Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat	Calciumphosphate: Monocalciumphosphat, Dicalciumphosphat, Tricalciumphosphat
350	Natriummalate: Natriummalat, Natriumhydrogenmalat					Künstliche Säuerungsmittel. Natriumverbindung der Apfelsäure. Kommen in jeder lebenden Zelle vor. ->	siehe E 296.
351 - 352	Kaliummalat,  Calciummalat, Calciumhydrogenmalat					Künstliches Säuerungsmittel. Verbindungen der Apfelsäure. Kommen in jeder lebenden Zelle vor. Siehe E 296.
353	Metaweinsäure					Künstliches Säuerungsmittel und Stabilisator. Behindert die Aufnahme von Calcium.
354	Calciumtartrat					Künstliches Säuerungsmittel und Stabilisator. Behindert die Aufnahme von Calcium.
355	Adipinsäure					Künstliches Säuerungsmittel, Säureregulator und Geschmacksverstärker.
356 - 357	Natriumadipat,  Kaliumadipat					Künstliche Säuerungsmittel und Kochsalzersatz. Natriumverbindung der Adipinsäureverbindungen. Salziger Geschmack. (E 355)
363	Bernsteinsäure					Künstliches Säuerungsmittel. Kommt in jeder lebenden Zelle vor. Leicht bitterer Geschmack.
380	Triammoniumcitrat					Ammoniumsalze können in hohen Dosen eine Übersäuerung von Körperflüssigkeiten sowie Beschwerden in Magen und Dünndarm verursachen.	Künstlicher Säureregulator und Farbstabilisator.
385	Calciumdinatriumethyl- endiamintetraacetat (Calciumdinatruim-EDTA)					Starke Bindung von Mineralstoffen, kann zu deutlichen Beeinträchtigungen im Stoffwechsel führen. Nicht für Kinder unter 2 Jahren geeignet.	Künstliches Antioxidationsmittel und Komplexbildner. Nur für Dosen und Glaskonserven (zum Beispiel Hülsenfrüchte, Pilze und Fische), Halbfettmargarine und gefrorene Krebstiere zugelassen.Wird als Medikament zur Behandlung von Schwermetallvergiftungen eingesetzt.
400	Alginsäure					Kann die Aufnahme von Mineralstoffen, zum Beispiel Calcium, Eisen, Mangan und Zink behindern. Bei regelmäßigen Verzehr kann es zu einer Unterversorgung mit diesen lebenswichtigen Mineralien kommen.	Natürliches, pflanzliches Verdickungs-, Gelier- und Überzugsmittel aus Braunalgen.
401 - 404	Natriumalginat, Kaliumalginat, Ammoniumalginat, Calciumalginat					Natürliche, pflanzliches Verdickungs-, Überzugs- und Geliermittel, Alginsäureverbindung. (E 400)
405	Propylenglycolalginat					Natürliches, pflanzliches Verdickungsmittel und Emulgator, Alginsäureverbindung. (E 400)
406	Agar- Agar					Unverdaulicher Stoff. Behindert die Aufnahme von Mineralstoffen und wirkt in hohen Dosen abführend.	Natürliches, pflanzliches Gelier- und Verdickungmittel aus Rotalgen.
407	Carrageen					Unverdaulicher Stoff. In hohen Dosen, die normalerweise in Lebensmitteln nicht vorkommen, können sie die Aufnahme von Mineralstoffen (zum Beispiel Kalium) behindern und abführend wirken. Bestimmte Carrageenverbindungen (Moleküle mittlerer Größe) haben bei Tierversuchen die Schleimhaut des Darmes geschädigt und den Darm anfälliger gegen Bakterien gemacht. Auf den Verpackungen ist nicht ersichtlich, welche Verbindung eingesetzt wird.	Natürliches, pflanzliches Gelier- und Verdickungsmittel aus Rotalgen.
407a	Verarbeitete Euchema Algen					Natürliches, pflanzliches Gelier- und Verdickungsmittel aus Algen.
410	Johannesbrotkernmehl					Es ist unverdaulich und wirkt in hohen Dosen abführend. Derart hohe Mengen sind jedoch in Lebensmitteln unüblich.	Natürliches, pflanzliches Gelier- und Verdickungsmittel aus den Früchten des Johannisbrotbaumes.
412	Guarkernmehl					Unverdaulicher Stoff. Allergische Erscheinungen, wie Magen-Darm-Erkrankungen, Bäcker-Asthma oder Kontaktekzeme wurden beschrieben.	Natürliches, pflanzliches Verdickungs- und Mehlbehandlungsmittel sowie Füllstoff aus Samen der Guarpflanze.
413	Traganth					Unverdaulicher Stoff, der in hohen Dosen abführend wirkt. Derart hohe Mengen sind in Lebensmitteln unüblich.	Natürliches, pflanzliches Verdickungs- und Bindemittel aus der Rinde einer asiatischen Pflanze.
414	Gummi arabicum					Natürliches, pflanzliches Verdickungsmittel, Stabilisator und Füllstoff. Getrocknete Gummiabsonderung einer Akazienart. Darf in vielen Ländern (zum Beispiel Belgien und Frankreich) bestrahlt werden.
415	Xanthan					Unverdaulicher Stoff. Ruft im Tierversuch in hoher Dosis Durchfall hervor. Derart hohe Mengen sind jedoch in Lebensmitteln unüblich.	Künstliches Verdickungs- und Geliermittel auf pflanzlicher Basis. Wird mit Hilfe von Bakterien aus zuckerhaltigen Substraten gewonnen.
416	Karayagummi					Bindet Wasser im Verdauungstrakt, daher abführende Wirkung. Kann die Aufnahme von Mineralstoffen, zum Beispiel Calcium, behindern.	Natürliches, pflanzliches Verdickungs-, Überzugs- und Geliermittel. Gummiabsonderung aus der Rinde der Sterkulia-Pflanze. Auch als Abführmittel, Haarfestiger oder Haftpulver für Zahnprothesen im Handel.
417	Tarakernmehl					Pflanzliches Verdickungsmittel und Füllstoff aus dem Samen des Tara-Strauchs.
418	Gellan					Wird nicht vom Körper aufgenommen. Hat eine abführende Wirkung.	Künstliches Verdickungs- und Geliermittel auf pflanzlicher Basis. Wird mit Hilfe von Mikrooganismen auf zuckerhaltigen Nährböden produziert.
420	Sorbit, Sorbitsirup					Zulassung gilt für fast alle Lebensmittel in beliebig hoher Menge, obwohl über 20 g pro Tag zu Durchfall führen können. Diese Menge kann zum Beispiel in 30 g Diätkonfitüre enthalten sein. Im Tierversuch kommt es bei der Zufuhr in  hoher Dosis zur Harnsteinbildung und zur Entstehung von Nierentumoren. Vom häufigen Verzehr (mehr als 20 Gramm täglich) ist abzuraten.	Künstlicher Zuckeraustauschstoff, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel und Trägerstoff. Hergestellt durch chemische Umsetzung von Traubenzucker. Für Diabetiker geeignet. Greift nicht die Zähne an. Nicht für Getränke zugelassen.
421	Mannit					Kann zu Durchfall und Blähungen führen. Vom häufigen Verzehr (mehr als 50 Gramm täglich) ist abzuraten.	Künstlicher Zuckeraustauschstoff, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel und Trägerstoff. Für Diabetiker geeignet. Greift nicht die Zähne an.
422	Glycerin					Künstlicher Füllstoff- und Feuchthaltemittel. Kommt von Natur aus in Fetten und Ölen vor.
431	Polyoxyethylen(40)-stearat					Künstlicher Stoff. Nur für Wein zugelassen.
432 - 436	Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorbat 80)					Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorbat 40)	Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60)
440	Pektine, Amidiertes Pektin					Natürliches oder künstliches Verdickungs- und Geliermittel auf pflanzlicher Basis. Aus Äpfel, Zuckerrüben oder Orangenschalen. Kommt von Natur aus in der Nahrung vor. Amidierte Pektine werden durch die Behandlung mit Ammoniak gewonnen und insbesondere für Gelierzucker und Gelierhilfen verwendet.
442	Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren					Ammoniumsalze können in hohen Konzentrationen zu Übersäuerung und Blähungen führen.	Künstlich hergestellter Emulgator und Stabilisator.
444	Saccharose-acetat-isobutyrat					Künstlicher Stabilsator und Emulgator. Nur für aromatisierte, nichtalkoholische, trübe Getränke zugelassen.
445	Glycerinester aus Wurzelharz/Kolophonester					Künstlicher Stabilisator und Trübungsmittel. Wird durch unterschiedliche Verfahren aus Harzsäuren gewonnen. Nur für aromatisierte, nichtalkoholische, trübe Getränke zugelassen. Täuschen einen höheren Fruchtanteil bei Säften vor.
450 - 453	Diphosphate					Können in hohen Dosen die Aufnahme von Calcium, Magnesium und Eisen im Körper behindern. Hohe Phosphataufnahmen können zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen.	Künstliche Emulgatoren, Stabilisatoren und Säureregulatoren. Können in hohen Dosen die Aufnahme von Calcium, Magnesium und Eisen im Körper behindern. Hohe Phosphataufnahmen können zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen. Vom häufigen Verzehr ist abzuraten.
460	Cellulose, Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver					Natürlicher Füllstoff und Trennmittel. Wird aus pflanzlichen Zellwänden gewonnen. Kann im Körper nicht verwertet werden. Regt die Verdauung an.
461 - 464	Methylcellulose, Ethycellulose, Hydroxypropylcellulose, Hydroxypropyl- methylcellulose					Bei Dosierungen ab 6 Gramm sind abführende Wirkungen möglich.	Natürliche Verdickungmittel, mit Laugen behandelt. Siehe E 460.
465	Ethylmethylcellulose					Natürliches Verdickungmittel und Schaumstabilisator. Mit Laugen behandelt. ->	siehe E 460.
466	Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethyl- cellulose					Bei Dosierungen ab 5 Gramm sind abführende Wirkungen möglich.	Natürliches Verdickungmittel, mit Laugen behandelt. ->
470a - 470b	Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren,  Magnesiumsalze von Speisefettsäuren					Natürliche Emulgatoren, Trägerstoffe und Schaummittel. Verbindung von Fetten und Säuren, die von Natur aus in jeder Zelle vorkommen.
471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren					Natürliche Emulgatoren, Überzugs- und Mehlbehandlungsmittel. Kommen in der Natur vor.
472a	Essigsäurerester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren					Künstliche Emulgatoren, Überzugs- und Mehlbehandlungsmittel.
472b	Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren					Künstliche Emulgatoren, Überzugs- und Mehlbehandlungsmittel.
472d	Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren					Künstliche Emulgatoren, Überzugs- und Mehlbehandlungsmittel.
472d - 427f	Weinsäureester					Mono- und Diacetylweinsäureester	Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
473 - 474	Zuckerester von Speisefettsäuren,  Zuckerglyceride					Künstliche Emulgatoren und Mehlbehandlungsmittel. Lösungsmittelreste können in geringen Mengen enthalten sein.
475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren					Künstliche Emulgatoren und Stabilisatoren. Kommen leicht verändert in der Natur vor.
476	Polyglycerin-Ployricinoleat					Im Tierversuch wurden bei hoher Dosis Nieren- und Lebervergrößerungen festgestellt.	Künstlicher Emulgator und Stabilisator. Nur zugelassen für fettreduzierte und fettarme Aufstriche und Salatsaucen, Süßwaren auf Kakaobasis sowie Schokolade.
477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren					Künstliche Emulgatoren und Kristallbeeinflusser von Hartfetten.
479	Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren					Künstliche Emulgatoren und Trennmittel. Sie Bestandteil von gebrauchtem Fritierfett. Nur für Fettemulsionen zum Braten zugelassen.
481 - 481	Natriumstearoyl-2-lactylat, Calciumstearoyl-2-lactylat					Künstlicher Emulgator und Mehlbehandlungsmittel.
483	Stearyltartrat					Künstlicher Emulgator und Mehlbehandlungsmittel.
491	Sorbitanmonostearat					Die noch akzeptierbare tägliche Aufnahme kann schon durch den Verzehr von 150 g Schokolade, 150 Gramm Feinbackwaren oder 300 g Desserts und Zuckerwaren überschritten werden. In hoher Dosis (ab 25 Prozent im Futter) wurden im Tierversuch Organschäden, Durchfall und Blasensteine festgestellt.	Künstlicher Emulgator, Entschäumer oder Fettkristallbeschleuniger.
492 - 495	Sorbitantristearat, Sorbitanmonolaurat, Sorbitanmonooleat, Sorbitanmonopalmitat					Künstliche Emulgatoren, Entschäumer oder Fettkristallbeschleuniger. (E 491.)
500	Natriumcarbonate: Natriumcarbonat, Natriumhydrogencarbonat und Natriumsesquicarbonat					Können in hoher, für Lebensmittel nicht üblicher Dosis, zu Nierenschädigungen und verstärkter Magensäurebildung führen.	Künstliche Backtriebmittel, Trennmittel und Säureregulatoren. Auch als Soda oder Natron bekannt.
501	Kaliumcarbonate: Kaliumcarbonat und Kaliumhydrogencarbonat					Künstliche Backtriebmittel, Trennmittel und Säureregulatoren. Auch als Pottasche bekannt, traditionelle Triebmittel für Lebkuchen.
503	Ammoniumcarbonate: Ammoniumcarbonat und Ammoniumhydrogencarbonat					Ammoniumsalze können in hoher, in Lebensmitteln nicht üblicher Dosis, zur Übersäuerung des Blutes führen.	Künstliche Backtriebmittel, Trennmittel und Säureregulatoren. Auch als Hirschhornsalz bekannt. Ammoniumsalze können in hoher, in Lebensmitteln nicht üblicher Dosis, zur Übersäuerung des Blutes führen.
504	Magnesiumcarbonate: Magnesiumcarbonat und Magnesiumhydrogencarbonat Künstliche Backtriebmittel, Trennmittel und Säureregulatoren.
507	Salzsäure					Konzentrierte Säure kann zur Zerstörung von Körpergewebe führen. Derartige Konzentrationen kommen in Lebensmitteln nicht vor.	Künstliches Säuerungsmittel. Kommt in der Natur vor. Wird zur Herstellung von Würzen und Zuckersirup eingesetzt.
508 - 511	Magnesiumchlorid, Calciumchlorid, MagnesiumchloridKünstliche Geschmacksverstärker und Festigungsmittel. Verbindungen der Salzsäure.
512	Zinn-II-Chlorid					Kann in hohen Dosen zu metallischem Beigeschmack, Übelkeit und Erbrechen führen.	Künstliches Antioxidationsmittel und Farbstabilisator. Nur für Dosen- und Glaskonserven von Spargel zugelassen, um die weiße Farbe zu erhalten.
513	Schwefelsäure					Konzentrierte Säure kann zur Zerstörung von Körpergewebe führen. Derartige Konzentrationen kommen in Lebensmitteln nicht vor.	Künstliches Säuerungsmittel. Wird zur Herstellung von Würzen und Zuckersirup eingesetzt. Kommt in der Natur vor.
514	Natriumsulfate: Natriumsulfat und Natriumhydrogensulfat					Werden auch als Glaubersalz (Abführmitel) bezeichnet. Können in hoher Dosis Störungen des Calciumstoffwechsels verursachen.	Künstliche Säureregulatoren, Trägerstoffe und Festigungsmittel.
515	Kaliumsulfate: Kaliumsulfat und Kaliumhydrogensulfat					Können in hoher Dosis Störungen des Calciumstoffwechsels verursachen.	Künstliche Säureregulatoren, Trägerstoffe und Festigungsmittel.
516	Calciumsulfat					Künstlicher Säureregulator, Trägerstoff und Festigungsmittel. Zusatzstoff wird auch als Gips bezeichnet.
517	Ammoniumsulfat					Ammoniumsalz kann zur Übersäuerung des Blutes und zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Kann in hoher Dosis Störungen des Calciumstoffwechsels verursachen.	Künstlicher Säureregulator, Trägerstoff und Festigungsmittel.
520	Aluminiumsulfat					Führt zur Aluminiumbelastung des Körpers. Nierenkranke können Aluminium im Körper anreichern. Aluminium steht in Verdacht, die Alzheimer-Krankheit mit zu verursachen. Kann in hoher Dosis Störungen des Calciumstoffwechsels verursachen. Für Alzheimer-Patienten bedenklich.	Künstliches Festigungs- und Backtriebmittel. Nur für Eiklar, kandiertes, kristalliertes und glasiertes Obst und Gemüse zugelassen.
521 - 523	Aluminiumnatriumsulfat, Aluminiumkaliumsulfat, Aluminiumammoniumsulfat					Für Alzheimer Patienten bedenklich.	Künstliches Festigungs- und Backtriebmittel. (E 520)
524	Natriumhydroxid					Künstlicher Säureregulator. Ist auch als Ätznatron oder Natronlauge bekannt. Zusatzstoff wird für Laugengebäck oder bei Oliven zur Beiseitung des Bittergeschmacks verwendet.
525	Kaliumhydroxid					Künstlicher Säureregulator. Zusatzstoff wird auch als Ätzkali oder Kalilauge bezeichnet.
526	Calciumhydroxid					Künstlicher Säureregulator. Wird auch als gelöschter Kalk oder Kalkmilch bezeichnet.
527	Ammoniumhydroxid					Ammoniumsalze können eine Übersäuerung des Blutes und Beschwerden im Magen-Darm-Trakt verursachen. Derartig hohe Konzentrationen kommen normalerweise in Lebensmitteln nicht vor.	Künstlicher Säureregulator. Wird auch als Ammoniak bezeichnet.
528	Magnesiumhydroxid					Künstlicher Säureregulator.
429	Calciumoxid					Künstlicher Säureregulator. Wird auch als gebrannter Kalk oder Ätzkalk bezeichnet.
530	Magnesiumoxid					Künstlicher Säureregulator.
535	Natriumferrocyanid					Künstliche Rieselhilfe, Trennmittel und Stabilisator. Nur für Kochsalz und Kochsalzersatz zugelassen. Verbindung der hochgiftigen Blausäure. Aufgrund ihrer Bindung an Eisen verliert sie ihre Giftigkeit. Darf nur in sehr geringer Dosis eingesetzt werden.
536 u. 538	Kaliumferrocyanid, Calciumferrocyanid					Künstliche Rieselhilfe, Trennmittel und Stabilisator. ( E 535.)
541	Saures Natriumaluminiumphosphat					Führt zu Aluminiumbelastung des Körpers. Nierenkranke können Aluminium im Körper anreichern. Aluminium steht in Verdacht, die Alzheimer-Krankheit mit zu verursachen.	Künstliches Backtriebmittel. Nur für feine Backwaren zugelassen.
551 - 552	Siliciumdioxid,  Calciumsilicat					Künstliche Trennmittel.  Wird nicht vom Körper aufgenommen. Kommt in der Natur vor.
553a	Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat					Magnesiumtrisilicate lösten im Tierversuch in hohen Dosen Nierenschäden aus.	Natürliche Trennmittel.
553b	Talkum					Natürliches Trennmittel. Wird nicht vom Körper aufgenommen.
554	Natriumaluminiumsilicat					Führt zur Aluminiumbelastung des Körpers. Nierenkranke können Aluminium im Körper anreichern. Aluminium steht in Verdacht, die Alzheimer-Krankheit mit zu verursachen.	Natürliches Trennmittel.
555 - 556	Kaliumaluminiumsilicat,  Calciumaluminiumsilicat					Für Alzheimerpatienten bedenklich.	Natürliches Trennmittel. ( E 554.)
558	Bentonit						Natürliches Trennmittel. Vulkanisches Tongestein. Gilt als unbedenklich.
559	Aluminiumsilicat (Kaolin)					Führt zur Aluminiumbelastung des Körpers. Nierenkranke können Aluminium im Körper anreichern. Aluminium steht in Verdacht, die Alzheimer-Krankheit mit zu verursachen.	Natürliches Trennmittel.
570	Fettsäuren					Natürliche Emulgatoren, Überzugsmittel und Trennmittel. Kommen in jeder lebenden Zelle vor.
574	Gluconsäure					Einzeldosen ab 20 Gramm können abführend wirken. Vom Verzehr über 20 Gramm ist abzuraten.	Künstlicher Säureregulator, Stabilisator und Komplexbildner.
575 - 578	Glucono-delta-Lacton, Natriumgluconat, Kaliumgluconat, Calciumgluconat					Vom Verzehr über 20 Gramm ist abzuraten.	Natürlicher Säureregulator, Stabilisator und Komplexbildner. Milchsäureverbindung der Gluconsäure. (E 574)
579	Eisen-II-gluconat					Vom Verzehr über 20 Gramm ist abzuraten.	Künstlicher Säureregulator, Stabilisator und Komplexbildner. Calciumverbindung der Gluconsäure. Nur für dunkel gefärbte Oliven. (E 574)
585	Eisen-II-lactat					Künstlicher Farbstabilisator. Nur für dunkel gefärbte Oliven zugelassen.
620	Glutaminsäure					Steht unter dem Verdacht, bis zur zwei Stunden nach dem Verzehr bei empfindlichen Menschen  ein Taubheitsgefühl im Nacken, Rücken und Armen sowie Herzklopfen, Kopfschmerzen und Schwächegefühl auszulösen. Überdosierungen sind möglich, weil diese von der Zunge nicht mehr wahrgenommen werden. Durch neuere Studien konnte der Verdacht zwar nicht bestätigt, aber auch nicht ganz ausgeräumt werden. Gentechnische Herstellung möglich.	Künstlicher Geschmacksverstärker auf pflanzlicher Basis.
621 - 625	Mononatriumglutamat, Monokaliumglutamat, Calciumdiglutamat, Monoammoniumglutamat, Magnesiumdiglutamat					Künstliche Geschmacksverstärker auf pflanzlicher Basis.Glutaminsäure-Verbindungen. ( E 620)
626 - 629	Gunaylsäure, Dinatriumguanylat, Dikaliumguanylat, Calciumguanylat					Künstliche Geschmacksverstärker auf pflanzlicher Basis. Bis zu 20 fach stärkere Geschmacksverstärkung als Glutaminsäure-Verbindungen.
630 - 633	Inosinsäure, Dinatriuminosinat, Dikaliuminosinat, Dicalciuminosinat					Natürlicher, pflanzlicher Geschmacksverstärker. Zehn- bis 20fach stärkere Geschmackswirkung als Glutaminsäure.
634 - 635	Calcium 5'-ribonucleotid, Dinatrium 5'-ribonucleotid					Natürlicher Geschmacksverstärker.
640	Glycin und dessen Natriumsalze					Künstliche Geschmacksverstärker. Süßliche Eiweißbausteine, kommen auch in der Natur vor. Intensivieren den Geschmack von Süßstoffen.
900	Dimethylpolysiloxan					Künstliches Schaumverhütungsmittel.
901	Bienenwachs weiß und gelb					Natürliches Trenn- und Überzugsmittel. Unverdaulich. Wird durch Ausschmelzen von Honigwaben gewonnen.
902	Candelillawachs					Natürliches Trenn- und Überzugsmittel. Unverdaulich. Wird aus einer Wüstenpflanze gewonnen.
903	Carnaubawachs					Natürliche Trenn- und Überzugsmittel. Unverdaulich. Wird aus einer brasilianischen Wachspalme gewonnen.
904	Schellack					Natürliches Trenn-und Überzugsmittel. Wird aus den Ausscheidungen der Gummischild-Lacklaus.
912	Montansäureester					Nur zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten. Im Tierversuch wurden gesundheitsschädliche Auswirkungen festgestellt. Vom Verzehr der Schale ist abzuraten.	Natürliche Überzugsmittel. Pflanzenwachse, die aus Braunkohle extrahiert werden.
914	Polyethylenwachsoxidate					Vom Verzehr der Schale ist abzuraten.	Künstliche Überzugsmittel. Nur zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten zugelassen.
927	Carbamid					Natürlicher Stabilisator. Nur für Kaugummi ohne Zuckerzusatz zugelassen.
938 - 939 u. 941	Argon, Helium, Stickstoff					Natürliches Treib- und Schutzgas.
942	Distickstoffmonoxid					Ökologisch bedenklich, weil es den "Treibhauseffekt" mit verursacht.	Natürliches Treibgas und Extraktionslösemittel. Wird auch Lachgas genannt und beispielsweise als Narkosemittel eingesetzt.
948 - 949	Sauerstoff, Wasserstoff					Natürliches Treib- und Schutzgas.
950	Acesulfam-K					Die duldbare tägliche Aufnahmemenge beträgt 15 Milligramm/Kilogramm Körpergewicht.	Künstlicher Süßstoff und Geschmacksverstärker. Wirkt 200mal süßer als Zucker.
951	Aspartam					Wird teilweise gentechnisch hergestellt. Kann Verunreinigungen enthalten, die in hohen Konzentrationen gesundheitsschädlich sind. Außerdem wird Phenylalanin abgespalten. Die duldbare tägliche Aufnahmemenge beträgt 40 Milligramm/Kilogramm Körpergewicht. Für Menschen mit Phenylketonurie bedenklich.	Künstlicher Süßstoff und Geschmacksverstärker. Wirkt 200 mal süßer als Zucker. Eiweißbaustein.  Für gentechnisch hergestelltes Aspartam ist eine abschließende Bewertung zur Zeit nicht möglich.
952	Cyclohexansulfamidsäure und ihre Natrium- und Calcium-Salze, Cyclamat					Führten im Tierversuch in hohen Dosen zu Blasenkrebs, verminderter Fruchtbarkeit und Zellveränderungen. In neueren Untersuchungen konnten diese Befunde nicht bestätigt werden. Die duldbare tägliche Aufnahmemenge beträgt 11 Milligramm/Kilogramm Körpergewicht.	Künstliche Süßstoffe. Wirken 30- bis 50mal süßer als Zucker.
953	Isomalt					Aufnahmemengen über 20 bis 30 Gramm können zu Durchfall und Blähungen führen. Diese Menge ist zum Beispiel in einer halben Tafel Diät-Schokolade enthalten. Vom Verzehr von über 20 Gramm täglich ist abzuraten.	Künstliches Süßungsmittel und Zuckeraustausch. Wirkt abführend. Greift nicht die Zähne an. Hat etwa die halbe Süßkraft von Zucker.
954	Saccharin und seine Natrium-, Kalium- und Calciumsalze					Verursachen im Tierversuch Blasenkrebs und können die Entstehung von Krebsgeschwüren und eine gesteigerte Zellwucherung unterstützen. Ein entsprechender Warnhinweis ist in den USA vorgeschrieben. Die duldbare tägliche Aufnahmemenge beträgt 5 Milligramm/Kilogramm Körpergewicht.	Künstliche Süßstoffe. Können bitteren und metallischen Beigeschmack hervorrufen. Wirken 500mal süßer als Zucker.
957	Thaumatin					Natürlicher Süßstoff und Geschmacksverstärker für Aromen. Wirkt 2500mal süßer als Zucker. Eiweißbaustein aus einer afrikanischen Pflanze. Kann auch gentechnisch hergestellt werden. Gilt als unbedenklich. Für gentechnisch hergestelltes Thaumatin ist eine abschließende Bewertung zur Zeit nicht möglich.
959	Neohesperidin DC					Die duldbare tägliche Aufnahmemenge beträgt 5 Milligramm/Kilogramm Körpergewicht.	Künstlicher Süßstoff und Geschmacksverstärker. Wirkt 600mal süßer als Zucker. Kommt auch von Natur in Zitrusfrüchten vor. Die duldbare tägliche Aufnahmemenge beträgt 5 Milligramm/Kilogramm Körpergewicht. Gilt als unbedenklich.
965	Maltit, Maltitsirup					Bei Tagesdosen über 30 bis 50 Gramm bei Erwachsenen und 20 Gramm bei Kindern können Durchfälle oder Blähungen auftreten. Vom Verzehr von über 30 Gramm bzw. 20 Gramm bei Kindern täglich ist abzuraten.	Künstliches Süßungsmittel und Feuchteregulator. Hat eine geringere Süßkraft als Zucker.
966	Lactit					Bei Tagesdosen über 50 Gramm können Durchfälle und Blähungen auftreten. Vom Verzehr von über 50 Gramm täglich ist abzuraten.	Künstliches Süßungsmittel und Trägerstoff. Hat halb soviel Süßkraft wie Zucker. Wird aus Milchzucker hergestellt.
967	Xylit					Kann Durchfälle und Blähungen verursachen. Vom einmaligen Verzehr von über 20 Gramm oder insgesamt 50 Gramm täglich ist abzuraten.	Künstlich hergestelltes Süßungsmittel und Trägerstoff. Hat ähnliche Süßkraft wie Zucker.
999	Quillajaextrakt					Enthält Blutgifte (Saponine) und war daher lange in Deutschland verboten. Nur für aromatisierte nicht-alkoholische Getränke auf Wasserbasis zugelassen. Der ADI-Wert wird bei Erwachsenen (70 Kilogramm Körpergewicht) bereits mit 1.75 Liter Ginger Ale erreicht.	Natürliches Schaummittel aus der Rinde des Quillaja-Baumes. Stabilisiert eine dauerhafte Schaumbildung.
1105	Lysozym					Kann Gentechnisch hergestellt werden	Natürlich oder gentechnisch hergestellter Konservierungsstoff für Hart- sowie Schnittkäse und als Enzym für alle Lebensmittel. Die natürliche Herstellung erfolgt aus Eiklar.
1200	Polydextrose					Kann abführend wirken. Vom einmaligen Verzehr von über 50 Gramm oder 90 Gramm täglich ist abzuraten.	Künstlicher Füllstoff, Feuchteregulator und Texturverbesserer.
1201 - 1202	Polyvinylpyrrolidon, Polyvinylpolypyrrolidon					Künstliches Flockungsmittel, um Trübstoffe in Getränken zu binden. Wird nach Anwendung weitestgehend wieder entfernt. Nur zugelassen bei Wein, Diätlebens- und Süßungsmitteln. Muß nicht deklariert werden.
1404	Oxidierte Stärke					Natürliches Verdickungs-, Überzugsmittel und Füllstoff.
1410 - 1414	Monostärkephosphat, Distärkephosphat, Phosphatiertes Distärkephosphat, Acetyliertes Distärkephosphat					Phosphatverbindungen können in hoher Dosis, die normalerweise nicht in Lebensmittel vorkommt, die Aufnahme von Calcium, Magnesium und Eisen behindern.	Natürliches Verdickungs-, Überzugsmittel und Füllstoff.
1420 u. 1422	Acetylierte Stärke, Acetyliertes Distärkeadipat					Natürliche Verdickungsmittel, Stabilisator und Füllstoff.
1440	Hydroxypropylstärke					In Tierversuchen traten bei Fütterungen in hoher Dosis, die in Lebensmitteln normalerweise nicht vorkommt, und gleichzeitigem Magnesiummangel akute Nierenschädigungen auf.	Natürliches Verdickungs- und Geliermittel. Darf bedenkliche Verunreinigungen wie Propylenchlorhydrine und Epoxide enthalten.
1442	Hydroxypropyldistärke- phosphat					Phosphatverbindungen können in hoher Dosis die Aufnahme von Calcium, Magnesium und Eisen behindern.	Natürliches Verdickungs- und Geliermittel, Phosphatverbindung der Hydroxypropylstärke. Siehe ->
1450	Stärkenatrium- octenylsuccinat					In hohen Konzentrationen, die in Lebensmitteln nicht vorkommen, und einem gleichzeitigen Calciumüberschuß in der Nahrung wurden in Tierversuchen Nierenveränderungen festgestellt.	Natürliches Verdickungsmittel und Stabilisator.
1505	Triethylcitrat					Künstlicher Trägerstoff. Nur für Eiklarpulver zugelassen.
1518	Glycerintriacetat (Triacetin)					Künstlicher Trägerstoff.